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大米是每一个家庭都经常会吃的一种主食，有些地区的人，可能一天三顿都是吃的大米，大米的种类有很多，有一些大米做出来的饭好吃，而有一些做出来的就很难吃，在购买的时候如果不注意就会买到一些品质不好的大米，又或者是放了很长时间的陈米，对这种人们经常会吃到的一种主食，在购买的时候怎么去辨别好坏呢？

辨别大米的好坏，可以通过多种方法，首先是要闻，优质的大米会散发出一种特有的米香味，这种味道非常的清香，而不是那种劣质的香精味道，通过闻就可以辨别出大米的好坏，如果是陈米的话，一般都是放了很长的时间，这个时候再闻就很难再闻到大米的清香味，就算储存条件再好，也无法将大米原本的清香味道完全的保留下来，所以在购买大米的时候，如果味道不正或者是基本没什么味道，最好不要购买。

优质大米和劣质大米在外观上就能够看出明显的不同，好的大米，晶莹剔透，而且还非常的完整而劣质的大米，不但没有晶莹剔透感，还有很多的碎米，这种往往都是劣质米，不建议购买，还有一种辨别的方法就是将大米放入口中品尝一下吃进嘴里的大米没有任何的异味，还容易被咬开的话，就属于优质的大米，这种大米能够明显的尝出淀粉的味道。

不断的反复抓搓大米，能够看到手上会沾染一层白色的物质，这种大米就是好大米，其次就是用温水冲洗，优质的大米在冲洗过程中不会产生过多的杂质，而劣质棉经过水的冲泡就会有大量的杂质沉淀在底部，这种劣质的大米往往是加入了一些油渍和蜡渍浸泡的，经过水的冲泡就会现出原形。

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