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一般情况下为了稳定价格，战略储备物资的需求，每一个国家都会将大量的肉类进行冷冻储存，现在国内市场的大部分冻肉都是国外储备的过期冻肉，其中美国的最多，这些肉被称为僵尸肉，僵尸肉是指冷冻多年了的冻肉，这种冻肉在品质上会和鲜肉差很多，不过在冷冻的过程中，如果没有发生过结冻的现象，那么一般人很难从外观和口感上区别开来。

有一些僵尸肉，冷冻的时间要比一些年轻人的年纪还大，这些冷冻肉一般会通过走私的方法进入中国境内，被一些不法商贩以低价购买，然后悄无声息地出现在餐厅，宵夜摊中，这些僵尸肉要么就是冷冻了很长时间，要么就是来自于得了禽流感或者是疯牛病的有病肉，不管这些肉的品质有多么差，被一些不法商贩加入各种各样的化学药剂和调味剂，使肉的卖相变得即将，而且味道也变得非常好。

僵尸肉大部分都是走私产品，在质量安全方面没有任何的保证，大部分的走私运输条件都非常的恶劣，在运输过程中会不断的解冻，解冻的过程中会滋生大量的细菌，甚至一些肉会开始腐烂，然后重新被再次冷冻，卫生安全和食品质量方面可想而知。

僵尸肉都不会经过检验检疫，一些肉中甚至会携带禽流感头皮疑疯牛病等细菌、病毒,这些细菌和病毒被摄入人体以后，会对人的身体造成很大的伤害,甚至还会危及到人的生命安全,僵尸肉中含有甲胺和尸胺,这种物质具有很强的刺激性和腐蚀性,其中含有大量的微生物繁殖后的代谢物这些都属于有害物质，能够破坏人体的神经中枢,使人的肌肉僵硬麻痹，还会引起急性食物中毒,轻者会出现恶心，呕吐，腹痛腹泻眩晕等症状严重的甚至会引起人心力衰竭而死亡。

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