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生芝麻和熟芝麻只是外观较为一样，其他的都有很大的区别,两者的颜色不一样，味道也不一样，吃起来口感更是不一样,生殖马和熟芝麻中的脂肪含量也不同,生芝麻表面的银色呈白色,而且外观较为饱满,甚至把吃的时候口感并不是太好，有一种涩涩的感觉,

炒熟的芝麻表面呈偏黄色,闻起来有很浓的一股芝麻香味,这种香味中还带着些许的焦味,吃的时候感觉比较香，而且吃过以后也没有生芝麻中的生涩味,吃起来也感觉脆脆的而生芝麻，吃的时候并没有脆的感觉,熟芝麻中的脂肪含量要比生芝麻高出很多,由于生芝麻中的脂肪含量较低，所以和熟芝麻对比的话，吃生芝麻更不容易发胖,从口感上来讲，两者就很容易区分开,想要学生知网和手指码，只要放在手指上，用指甲掐一下，就能快速的分辨,用指甲掐芝麻出来的都是油，生芝麻中掐出来的大部分都是水分，油分却很少。

芝麻也分为很多种，有白色芝麻，黄白芝麻，黑芝麻和杂色芝麻，每种芝麻都有不同的用途，白色芝麻一般常用于制作糕点类的食品，黄白色的芝麻一般用来榨油或者制作芝麻酱。

黑色的芝麻具有药用价值，有时候也被用来制作糕点，榨油用大部分都是杂色的芝麻，在制作香油的时候，需要先将生芝麻炒熟以后才能榨油，炒熟以后的芝麻香味特别浓郁，生殖网和手指码在营养方面没有太大的差别，但是生芝麻不容易被人体消化，还会对人体的胃肠道造成负担，熟芝麻中含有优质的胆固醇，这是一种非常健康的植物油，很容易被人体吸收。

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