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葫芦瓜是一种非常受欢迎的蔬菜种类，这种蔬菜在人们日常中很常见，很多人都喜欢吃，葫芦瓜能够给人体带来很大的好处，但是如果不小心吃到了带有苦味的锅巴一定要立即停止食用，因为葫芦瓜一旦变苦了就会含有有毒成分，这是一个月葫芦瓜在生长的过程中，可能会出现高温干旱等这些特殊的情况，这个时候葫芦瓜就会自动生产出一种叫做葫芦酥的东西来保护自己，当葫芦素蔓延在整个果实内部的时候，葫芦瓜就会变苦，变苦的葫芦娃就不能再食用了。

如果在种植葫芦瓜的时候施入的氮肥过多，就会造成氮素营养过剩，很容易导致葫芦瓜出现苦味，一旦不露光有苦味的时候，那么就会产生一种不怕高温的植物毒素，这种毒素在经过高温烹饪以后也不能被分解破坏掉，被人摄入体内以后会在一小时内引起食物中毒的现象。

吃了变苦的葫芦瓜以后，人会出现头晕、乏力、口干，腹痛，腹泻，恶心呕吐、脱水等症状，一旦有这种症状，要立即送医院进行救治，如果吃到的胡萝卜有苦味，一定要立即扔掉，千万不要再食用了，在购买葫芦棺的时候可以先尝一下，有苦味就不要购买。

主要是没有变苦的葫芦瓜，吃了以后会提高人体的免疫力，因为葫芦娃中含有丰富的蛋白质和微量元素，同时还包含大量的维生素C，维生素C能够增强人体对病毒的抵抗力，葫芦娃中的各种微量元素也可以增强人体的免疫力，葫芦瓜还有预防癌症和降低血糖的功效，葫芦瓜中有两种蛋白酶抑制剂，这种抑制剂能够提到抑制胰蛋白酶的抑制作用，从而降低血糖，葫芦瓜中的胡萝卜素可以阻止体内自然物的合成，从而起到降低癌症发生的几率。

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