上海财经网【上海财经号】:螃蟹是一种既美味又包含了丰富营养的食物，很多人都喜欢吃螃蟹，但是螃蟹每年就只有那一两个月才会有，而且在这期间螃蟹最肥美，最好吃。有很大一一部分人会选择将螃蟹紧急冷冻起来，准备等以后想吃的时候再吃，因为冷冻能够最大程度的保存螃蟹的肉质，而且在吃的时候直接拿出来进行烹饪就可以了，非常的方便，在对螃蟹进行烹饪的时候，很多人都会产生疑惑，到底是直接将螃蟹蒸熟，还是需要先解冻在蒸了呢？

如果冷冻的是生螃蟹的话，需要先解冻再蒸，这是因为螃蟹中富含了非常丰富的蛋白质，而蛋白质非常容易蒸熟，如果直接将冷冻的螃蟹放在蒸锅里蒸的话，螃蟹在蒸锅里还有一个解冻的过程，如果蒸的时间短了，就会导致螃蟹外边熟了，但是里边还是生的，如果蒸的时间过长，外边先解冻的肉质会非常老，而螃蟹内部也会因为冷冻的关系掌握不了蒸制的时间，完全破坏掉螃蟹的口感。

对于冷冻的生活条件一定要先解冻，再放在锅里蒸，这样才能最大程度的保证螃蟹的口感，解冻之后的螃蟹无需蒸的时间太长，因为螃蟹在经过冷冻的时候，其内部的蛋白质性能已经被改变，再真的话会更加容易熟，这段时间也可以根据螃蟹的大小来适当的调整，螃蟹相对大一点就要蒸13分钟左右，如果螃蟹小只需蒸8分钟就可以了。

如果将螃蟹煮熟以后放在冷冻室，一般能够保存一个月的时间，冷冻的熟螃蟹，在吃的时候也需要提前解冻，因为就算是熟螃蟹，经过冷冻再吃的时候也需要加热，和蒸生螃蟹是一样的道理，不过加热的时候时间要相对更短一些，只要保证螃蟹热了就可以吃了。

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