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鸡蛋是人们在日常生活中经常用到的食材之一，所有人都觉得煮鸡蛋是最简单不过的一件事情了，但是谁又知道鸡蛋到底煮几分钟才会熟呢，鸡蛋做法虽然简单，只需将鸡蛋放入水中即可，但是很多人都煮不好，有的不是煮的没熟就是太老，还有一些人甚至会用鸡蛋皮煮破，这些也是可以吃的，但是营养价值不会那么高。

任何事情在做的时候都是有讲究有技巧的，就算是简单的煮鸡蛋，也讲究技巧，煮好的鸡蛋，蛋清会呈现凝聚的状态，蛋黄也处在半凝结或者流动的状态，这个时候的鸡蛋营养不会流失，营养价值最高，不仅如此，这种状态下的鸡蛋食用还可以促进消化吸收。

鸡蛋煮的太老，蛋黄就会呈现发青状态，在这个时候还会生成硫化亚铁，摄入硫化亚铁虽然不会对身体造成伤害，但是非常不利于人体吸收。

煮鸡蛋之前一定要先将鸡蛋表面洗干净，不然的话，鸡蛋表面的细菌会在煮鸡蛋的时候是通过蛋壳上的小孔进入到内部，在水中加入5克左右的盐，盐能够在煮蛋的时候防止鸡蛋破裂还能够杀菌。

在煮鸡蛋的时候一定要使用冷水，千万不能使用热水，因为使用热水会发生蛋壳爆裂的现象，这种方法煮出来的鸡蛋营养会全部都破坏掉，在锅中加入冷水放入鸡蛋，水开蒜时间煮8分钟左右鸡蛋就熟了，如果喜欢吃全熟的鸡蛋，也可以煮10分钟，但是一定要控制在10分钟之内到时间立即关火，然后再闷两分钟，煮到这种程度，鸡蛋的蛋白合蛋黄就会很好的凝聚起来，蛋黄也不会发青。

煮好的鸡蛋捞出来，要立即放入凉水中浸泡两分钟，这样最容易剥壳，不会出现粘连的现象。

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