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中国质量新闻网讯（李君慧 谢旺江）火锅是重庆传统的特色餐饮，深受广大消费者喜爱。近期，重庆市大足区市场监管局分片区对712个火锅类餐饮店的服务经营者开展了集中警示约谈。

本次集中警示约谈，各基层市场监管所重点解读《关于进一步加强火锅类餐饮食品安全工作的意见》《中华人民共和国反食品浪费法》等文件精神，通报火锅类餐饮企业在食品安全管理中存在的主要问题，要求各餐饮企业严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范（GB31654-2021）》的相关要求规范经营、诚信经营。

重点强调，各火锅类餐饮服务经营者必须提高对食品安全重要性的认识，落实企业主体责任，坚守食品安全底线，守法诚信经营，树立良好的城市形象。一是要严把环境卫生、从业人员健康、原辅料购进、食品储存、餐具消毒等关口，坚决杜绝在经营中非法添加非食用物质、使用掺杂掺假食材等违法行为；二是要注重餐厨废弃物管理，规范处理餐厨废弃物，坚决杜绝利用回收食品或餐厨废弃物作原料再加工制作食品等违法行为；三是要严格按照《中华人民共和国反食品浪费法》相关要求，在日常经营过程中采取相关措施防止食品浪费；四是要严格按照物价管理规定，规范消费价格。

下一步，大足局将持续加强监督抽检和检查，保障广大群众饮食安全和消费权益。餐饮服务单位购买、使用不合格食用油行为一经查实，严格按照《食品安全法》有关规定依法查处；对涉嫌犯罪的，将及时移送司法机关处理。

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