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大豆通常指大豆。大豆是中国最重要的粮食作物之一。它已经种植了5000年。没有大豆几乎不可能生存。你知道大豆的营养成分和价值吗？以下是大豆营养价值的简要汇编和一些扩展知识，希望能对你有所帮助。

1。增强免疫力:大豆富含蛋白质，营养丰富，含有多种必需氨基酸，能提高人体免疫力；蛋白质含量比猪肉高2倍，比鸡蛋高2.5倍。蛋白质含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，其中氨基酸相对接近人体所需的比例，易于消化吸收。如果大豆与肉和蛋一起食用，它的营养可以与蛋和牛奶相比较，甚至超过蛋和牛奶。

2。防止胆固醇吸收:大豆脂肪也有很高的营养价值。这种脂肪含有大量不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。此外，大豆脂肪可以防止胆固醇的吸收，因此大豆是动脉硬化患者的理想营养。

3。促进骨形成和降低血脂:大豆异黄酮是一种结构与雌激素和雌激素活性相似的植物雌激素，可缓解女性更年期综合征症状，延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，美容，减少骨质流失，促进骨形成，降低血脂等。

3。抑制致癌物:大豆富含无机盐，如钙、磷、镁和钾，还含有微量元素，如铜、铁、锌、碘和钼。大豆中的钙、磷和蛋白质结合在一起，容易被人体消化吸收。铁和碘对人体非常重要。缺铁的人会贫血，碘缺乏的人会甲状腺肿。钼是一种微量元素，可以抑制致癌物质。

5。防止血管硬化:大豆中的卵磷脂可以去除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病。

6。降血糖和降血脂:大豆含有抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆中含有的大豆皂甙具有明显的降血脂作用，同时可以抑制体重增加。

7。排便诱导:大豆中的可溶性纤维不仅能缓解便秘，还能降低胆固醇含量。

1。大豆含有约20{bf}脂肪、40{bf}蛋白质和丰富的维生素和营养。除了直接食用外，它们还可以用作酱油、酱油和各种豆类食品。茎、叶、豆粕和粗豆粕被用作肥料和优良的牲畜饲料。由豆粕制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可用作各种食品的原料，如人造肉、酪蛋白、味精、造纸、塑料工业、人造纤维、火药等。

2。大豆油不仅主要用于食品，也是重要的原料，如润滑油、油漆、肥皂、搪瓷、人造橡胶、防腐剂等。从榨油后的下脚料中可以生产许多重要的产品，如食品工业中使用的磷脂和制药工业中使用的甾醇，以获得廉价的甾醇。大豆有500多种工业用途。此外，该药物还具有养心祛风明目、清热利湿、活血解毒等功效。

豆腐和葱是相容的:豆腐含有钙，葱含有一定量的草酸。两者一起形成草酸钙，不容易吸收。

豆浆和红糖是相容的:红糖有机酸和豆浆蛋白质结合产生变性沉淀，降低营养价值。

豆浆和鸡蛋是相容的:鸡蛋中的粘液蛋白容易与豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。

豆腐和菠菜是不相容的:菠菜中的草酸和豆腐中的钙形成草酸钙，不能被人体吸收。

大豆和猪血是相容的:如果一起吃，就会发生消化不良。

豆奶和药物是相容的:药物会破坏豆奶的营养成分或豆奶会影响药物的效果。

豆浆和蜂蜜是相容的:豆浆中的蛋白质高于牛奶中的蛋白质，两者相反，导致变性和沉淀，

适宜食品:适用于动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等疾病的患者。此外，大豆适合烹饪后食用，特别是儿童和青少年生长发育期间。

避免进食:患有消化不良、胃脘痛、腹胀等慢性消化道疾病的人应尽量少吃，主要是因为大豆不易消化吸收，产生大量气体导致腹胀。

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