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如今，菠萝收获有其自身的特殊性，不同于苹果和梨。为了使产品的味道和质量保持在最佳状态，应该注意收获的时间和方法。让我告诉你吧。

由于菠萝的特性，需要在成熟时采收，过早采收会导致果实品质和风味变差。太迟了，容易导致水果腐烂。如何判断菠萝的成熟度是收获季节的一项重要工作。菠萝果实的成熟度主要取决于果皮的颜色。

待贮运的水果应在绿色成熟阶段采摘，当白色粉末脱落时，果皮由绿松石变为黄绿色，小水果的空隙(接合处)呈浅黄色发亮，果肉开始软化，果汁逐渐增加，此时成熟度为7-8%。

然而，新鲜水果应在黄色熟期采摘，当果实基部的2-3层小果为黄色，果肉为橙黄色，果汁丰富，含糖量高，香味浓郁，风味最佳，成熟度为9%。

然而，当整个果实呈暗黄色时，果皮失去光泽，基部果肉呈暗黄色，组织开始脱水，果实已达到过熟阶段，失去食用价值。

用800~1000ppm乙烯利溶液均匀喷洒在水果表面，可使水果成熟更快，成熟度相同，提前7 ~ 15天采收，但水果风味稍差。

收获时间宜在早晨露水干燥后，不要在雨天收获，以免水果腐烂。菠萝的收获主要是手工的。摘果员戴上手套，根据水果的大小和颜色选择水果，用水果刀切割水果，并留下2厘米长的水果手柄作为新鲜水果出售。水果顶部的顶芽可以保留，小心不要损坏叶子。然而，如果水果要长途运输，最好去掉顶芽，以节省包装和储存成本。菠萝收获后应轻拿轻放，以避免机械损伤，防止日晒，并及时分类和清除病果和伤果。

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