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炒豆腐很受公众欢迎。有些人喜欢在我身边吃。炒豆腐也是一道川菜，味道鲜美。那么，你知道怎么炒干豆子吗？在这篇文章中，我将教你如何制作干豆子。让我们一起学习。

练习1:

主要成分:220克豆子和120克猪肉。

辅料:油、盐、洋葱、生姜、芝麻、大蒜、胡椒、干辣椒、酱油和料酒。

步骤:

1。将猪肉切成丁。将姜、洋葱和大蒜切碎备用。

2。清洗豆子，去除旧肌腱。

3。随意分成相同大小的片段。

4。往锅里放些油，在豆子里煸制。

5。炒至豆皮变成虎皮。

6。将炒好的豆子拉到一边，用红辣椒和胡椒将锅里剩下的油炒熟。

7，然后将豆子与胡椒和干红胡椒混合。

8，在另一个锅里加点油加热，加入肉丁。(我同时有两个锅，我的左手和右手同时忙碌)

9，翻炒至肉变白，加入葱、姜和蒜，翻炒至香。

10，加点酱油。

11。加入一点料酒，翻炒直到肉尝起来成熟。

12。将炒豆倒入肉丁中。

13。搅拌均匀，加入一些盐。用一点鸡精调味，翻炒直到你喜欢，关火放在盘子里。最后撒一点芝麻。

方法2

主要成分:青豆、猪肉馅

辅料:大蒜、干辣椒、胡椒、麻椒、洋葱和生姜

调味料:淀粉、酱油、白糖、料酒、盐和花生油

方法:

1。准备材料。

2。在肉馅中加入料酒、淀粉和盐。2ml酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。

3。将辣椒切成段，洋葱成葱，大蒜成蒜末，生姜成姜末。

4。洗净豆子，去掉两端的细丝，把它们分成6厘米长的部分。

5。往锅里倒比平时多的油，翻炒到60%热，然后用小火炒豆子。

6。用小火把豆子煎成虎皮。

7。取出控油装置以备后用。

8。在锅里放入适量的基础油，滑入肉馅中，搅拌均匀，取出。

9。在锅里放一点油，加入芝麻胡椒和胡椒煮出香味，然后加入干胡椒、葱、蒜和姜切丝炒出香味。

10。加入炒肉末和炒豆，翻炒两次，加入剩余的酱油和糖调味。

11。快速均匀翻转。

12。在豆子最后从锅里拿出来之前，在豆子表面均匀撒上适量的盐调味。把它们从锅里拿出来之前轻轻炒一两次(这很重要。最后把豆子从锅里拿出来后，在豆子的表面撒上盐，味道会更好。不要用力炒它们。你可以吃盘子里表面盐的粒状。撒在最后的盐的味道与撒在中间的盐完全不同)。[1]

提示:

1。用小火慢慢油炸豆子，形成虎皮。油炸的过程更快。

2。在离开锅之前，在豆子表面均匀撒上适量的盐调味，然后轻轻炒一两次，离开锅(这很重要。在锅里撒盐会有更好的味道。不要用力炒它们，你可以吃到盘子里表面盐的粒状)。

Method 3

原材料:1公斤豆子、1汤匙花椒、1汤匙麻椒、1汤匙干辣椒片、1汤匙大蒜、生姜、一些葱、2盎司肉馅、1汤匙淀粉、2汤匙料酒、生酱油、老酱油、糖和盐。

方法:

1。将豆子洗净，从两端取出碎条，切成6.7厘米的碎片；

2。往锅里倒水，加入一勺盐，煮沸，将豆子焯一下，变成深绿色，把水取出沥干备用。

3。在锅里多放一点油，是平时的两倍。少放一点豆子，用小火慢慢把它们煎成虎皮。把它们拿出来，然后把豆子放入锅里油炸，沥干油备用。

4。在肉馅中加入淀粉、料酒和盐。混合均匀，腌制20分钟。

5。将底油留在锅里，滑入肉馅中，翻炒至变色，然后取出。

6。将油放入锅中，加入胡椒和胡椒，用小火慢慢烧尽味道，然后加入干辣椒，慢慢翻炒，加入葱末、大蒜和生姜，翻炒至香味，然后加入薄荷糖

提示:

练习4

主要成分:豆类、干辣椒、胡萝卜、生姜、蓝白胡椒

调料:4磅油、1/3磅盐、1/2磅鸡粉、2磅海天海鲜酱油

练习:

1、豆类去除头尾，撕掉老筋，切成约4厘米长的切片。

2。将干辣椒切成丁，姜切成丝。胡萝卜被切成花条，然后切成花块。

3。加热1汤匙油，倒入豆类，翻炒至豆类微干微黄。放在一边。

4。将3汤匙油加热，用小火翻炒姜丝、干辣椒和蓝白辣椒。

5。倒入炒豆，用锅里的配料炒2分钟。

6。加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙海天海鲜酱油调味，炒胡萝卜片，即可食用。

提示:

1。炒豆子时，不要放太多油。放少量油，用小火炒豆子，直到豆子稍微变黄。用大火烤焦豆子很容易。

2。干辣椒和胡椒应该用小火煸制。当火开始时，它们会被烧掉。当干辣椒稍微变色时，可以加入豆子并煸制。

3。豆子应该是油性、绿色、薄而圆的。不要买白豆。否则，味道就不会又脆又甜。豆子应该煮熟，否则它们会有一定的毒性。

4。为了保持菜肴干燥、芳香、新鲜和辛辣，只能加入调料炒豆子，不能喷水，否则菜肴不够脆和甜。

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