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豆子是日常生活中常用的蔬菜。几乎每个人都吃过，但是豆子有毒。但是为什么很少有人听说过吃豆子引起的中毒事件呢？如果你想知道这个秘密，我们不妨读以下内容。

1，豆类有一定毒性:豆类和其他豆科蔬菜一样，含有皂荚和植物凝集素，对胃肠粘膜有强烈刺激，对细胞有破坏和溶血作用，并有严重的出血性炎症。

2。中毒症状:患者中毒后可能出现上腹痛。患有饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。严重病例可能出现吐血和四肢麻木等症状。

3。中毒治疗:你应该及时去医院。

4。温馨提示:

(1)不要生吃。

(2)皂荚和植物凝集素不耐热，完全加热后可被破坏。防止豆类中毒的主要方法是将豆类彻底煸制，煮熟后食用，这样就不会发生中毒。

1。营养价值:豆也叫豇豆，夏天是一种丰富的蔬菜。含有各种维生素、矿物质等。油炸时，嫩荚肉质细嫩。它们也可以热烫、冷拌或腌制。

2。购买技巧:购买豆类时，一般首选厚度均匀、颜色鲜艳、光泽透明、种子饱满的豆类，而有裂纹、皮肤起皱、细条无种子、皮肤上有虫痕的豆类则不适合购买。

3，食用技巧:

(1)热烫豆子时加入少许盐和色拉油，使它们更加绿色和新鲜。

(2)豆子必须彻底热烫以防中毒。

(3)热烫和冷却后，豆子可以变得越来越脆。

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