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edamame，也称为菜用大豆，是一种专门用于新鲜食用大豆作物嫩荚的菜用大豆。毛豆是带豆荚的新鲜大豆。新鲜时，豆荚嫩绿色，绿色可爱。

1。豆类富含植物蛋白、高钾镁、维生素B和膳食纤维，还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对保护心脑血管疾病和控制血压非常有益。

2。值得一提的是，嫩绿豆的膳食纤维含量高达4.0{bf}。然而，一直被视为纤维冠军的芹菜茎只有1.2{bf}。然而，其他众所周知的高纤维蔬菜的纤维含量低于绿豆，例如甘蓝1.6{bf}、菠菜1.7{bf}、苋菜1.8{bf}、西兰花1.6{bf}、韭菜1.4{bf}。从这个角度来看，绿豆是蔬菜中的纤维冠军。

1。药用价值:毛豆味甘滑，入脾和大肠经络。具有健脾和中、润燥、除水、清热解毒、益气的功效。主要用于治疗营养不良、腹泻、腹胀、消瘦、妊娠中毒、疮痈肿痛、外伤出血等。

2。营养价值:嫩蚕豆、嫩豌豆和嫩荚等嫩豆类中的膳食纤维含量也很高。定期食用嫩豆而不是半碗米饭是一个很好的营养改善措施，不会妨碍消化和吸收。

3。食用价值:夏季食用毛豆还可以预防营养不良、身体素质低下以及出汗过多和食欲不振引起的中暑。

多吃毛豆可能会导致腹胀，每天一把就能控制消化不良。

用毛豆炒鸡丁和竹笋丁。方法如下:将毛豆去壳，加入刚刚浸泡过的少量盐和水，煮沸8-10分钟，取出备用；或者将去皮去壳的青豆煮8分钟成熟。水煮袋装竹笋和竹笋丁在市场上出售。将鸡胸肉切成丁，用少量料酒和姜汁夹住。没有多少调味品可以避免带走绿豆的清香。向锅中加入油，加入少量茴香粉和葱花，然后加入鸡肉丁翻炒，快速烹饪时加入青豆和竹笋丁，加入少量盐搅拌均匀，将少量芡实汁和水淀粉混合，即可食用。

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