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1.苗期。苗期的油菜花有绿叶，嫩叶有几根松散的刚毛，和普通蔬菜差不多。这时候油菜花可以当青菜炒，味道和普通大白菜差不多。从苗期到现蕾期需要很长时间，约占油菜花生长周期的一半。

2.萌芽阶段。油菜花的蕾期，会先长出苔藓，然后在苔藓上长出很多小芽。小蕾期，30天左右，阳光雨水充足，开花较快。大约25%的植物在初花期开花，各地的花蕾持续时间不同。

3.花期。油菜花的花期是从3月到4月。在南方，油菜花一般在3-4月开花，5月落花。在北方，内蒙古要等到七八月份。油菜花呈明黄色非常漂亮。油菜的花期在一个月左右，喜欢温暖的天气。在中国南方，早春开花，在内蒙古北部，夏季可见，8月结束。

4.结实期。油菜花开后一个月左右，将迎来结实期。油菜籽多荚多，含油量高。成熟时是黑色圆形的油菜籽，很小。榨菜籽油天然营养，煮出来特别香。油菜籽产的油占中国石油总产量的30%以上，油菜籽在中国很受欢迎。

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