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喝茶是满足生理需求的活动，在任何环境下都可以喝，而品茶讲究韵味，脱离了解渴的现实意义，提升为一种精神活动，使品茶审美化、精神化、艺术化，追求一种高雅、脱俗、畅快的状态，从而获得精神享受。纵观古今，品饮武夷岩茶的艺术，追求的是自然清幽的环境之美，清新活泼的水质之美。

(1)自然宁静的环境美：

自古以来，品茶都讲究外在环境与内在精神的和谐统一。自然幽静的环境，对饮茶者来说，是一种修身养性、陶冶情操的精神享受。徐渭在《煎茶七略》中说：品茶要在雅致的房子里，在云雾的森林里，在漫长的日子里，在清幽的谈吐里，在寒夜里，在月光里，在花鸟的房间里，在清澈的白云里，在青苔里，在春天里，在红妆里，在雪里，在船头，在竹林里。在这样的环境下，一边吟诗作画，恐怕普通人捧着一杯茶都提不起兴趣。不过武夷山有很多适合品茶的好地方。在景点中，无论是茶景、御茶园、茶所、天心永乐寺、九曲河畔的燕忆台、庞公吃茶的茶场、茶王大红袍的原产地，都是群山环绕，峰峦背水，巍峨古松，鸟鸣潺潺，溪水潺潺。难怪，古人往往把内心与环境的和谐视为人生最大的享受。

(2)水质之美即清淡而甘于生活：

沏茶择水是中国饮茶的传统。水对于茶，就像阳光对于万物，玫瑰对于爱情。只有纯净甘甜的水，才能赋予茶以生命，使人享受其色、香、味、形，同时又能起到保健和指导的作用。好茶需要好水。武夷山是名茶之乡，武夷山人自然更讲究茶叶的品质。为了找到好水，古人不辞辛苦地爬山寻找五大名泉，即：咆哮虎岩玉耳泉、桃源洞金砖泉、皇家茶园胡来泉、天柱峰三叩泉和张先峰高比泉。武夷山好水。不仅泉水甘甜适合泡茶，就连小溪小溪也是上品茶。那么什么才是清淡活泼的水质呢？根据古人的经验，青无色透明，无沉淀；轻指的是比重，轻比重一般是适合泡茶的软水；甜是指水的味道清淡、甘甜；人生就是流水，流水不腐，不虫蛀。活水比死水干净。此外，还表示水温冷凉，冰水、雪水最好。

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