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这个夏天，新疆雪蟹火了。

“蟹肉还挺甜，蟹黄太好吃了”“肉很细腻，螃蟹鲜活，一级棒”“原以为新疆只盛产水果，没想到居然还有螃蟹”……在即时零售平台雪蟹的商品评论区里，来自五湖四海的消费者纷纷留下评价。

阿勒泰的机场里，一架飞机正准备起飞，机上乘客正是新鲜打包好的雪蟹，目的地则是上海。48小时后，这批乘坐“飞的”的螃蟹便会抵达美团买菜分布在上海各区的前置仓，消费者线上下单，最快30分钟即可配送到家，确保肥美甘甜的新鲜口感。

事实上，由于新疆地处偏远，再加上鲜活水产对物流冷链要求高，新疆螃蟹一度不为全国消费者熟知。为了让更多消费者尽快尝鲜，美团买菜与当地近十个养殖基地合作直采，独家上线新疆雪蟹，并开通了“雪蟹专线”，每天两趟专送飞机往返。来自新疆的雪蟹通过全程冷链、两天内空运直达北京、上海、广州、深圳、苏州等地的消费者餐桌，保障每一只螃蟹鲜活到家。

作为曾是阳澄湖镇上的一名养蟹师，潘尔强不远千里奔赴阿勒泰养蟹。在他眼里，优质的水资源和极具潜力的产业前景就是吸引他的理由。

潘尔强记得，刚来新疆时，自己很爱坐在山脚下，看着融雪一路流经额尔齐斯河，汇入得仁湖。“这里水源纯净，富含‘精氨酸’‘谷氨酸’等矿物质，雪蟹肉质紧实、蟹黄饱满，口感甘甜。”他说，由于纯净的水质和天然饲料喂养，这里的雪蟹青壳白肚，连钳子上的绒毛都透亮发白，妥妥的干净、绿色、无公害。

虽然资源得天独厚，但相比于阳澄湖成熟的养蟹技术和设施，这里依然落后。他因此决定把“863”技术带到这里。所谓“863”精品养殖技术，是阳澄湖当地较为成熟的技术体系，通过科学精养、循环水系统，达到亩放蟹种800只，回捕成蟹600只，亩产值3万元。

为了带动当地产业升级，潘尔强专门带着十几名技术员和经验丰富的挑蟹师一道前往新疆，短短一年时间，螃蟹的产量和质量都得到了明显的提升。目前，他的养殖基地面积已达到2万余亩，年产量能达到100吨，预计明年还能翻三倍。

目前，美团买菜在当地建立了2000平方米的仓库和加工工厂，以及涵盖分拣、暂养、育肥、吐水净化、仓储等一系列配套设备，形成一套标准化、体系化的采收流程，并聘用大量本地员工从事暂养和分拣工作。

美团买菜数据显示，自上线以来，新疆雪蟹就受到广大消费者欢迎，上线次日销量环比增长翻两倍。目前，新疆雪蟹的订单交易额占大闸蟹品类整体近4成，尤其受广深地区消费者的喜爱。“未来，借助美团买菜30分钟即时配送和完善的冷链物流体系，我们希望更多的新疆水产品能够走向全国市场，打响品牌影响力。”美团买菜负责人表示。

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