茶叶变质的原因有哪些
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造成茶叶变质的原因有很多,茶叶的保存本身就是比较难的,人们在保存茶叶的时候,只能尽量使茶叶不会出现变质,这样做也只能延长茶叶的保鲜期,不同的茶叶有着不一样的制作工艺,一般茶叶在上市三个月之后,味道就已经开始出现了改变,包括绿茶、白茶还有黄茶等茶叶是最难保存的,这种茶叶属于不发酵或者是轻发酵物品,所以很难保存,非常容易变质。
引起茶叶变质的主要原因就是因为茶叶本身就有着极强的吸附性,可以将空气中的异味和是戏都西附近茶叶的内部,本身就很容易造成茶叶变味变质,如果在保存茶叶时使用方法不得当的话,在很短的时间内就会使茶叶失去原有的香味,尤其是那种名贵的茶叶,名贵的茶叶往往都是轻发酵或者是比较清香的,很难保存,在放置一段时间以后,茶叶原本的香气,滋味和颜色就会发生改变,原来的香气就会消失掉,而逐渐显露出陈旧味。
茶叶如果保存不得当,还有的多酚类物质就会和氧气发生作用,使茶叶出现氧化,氧化的茶叶会变红变褐或者是失去芳香味,茶叶出现变质还有可能是光照的原因,如果将茶叶放在了阳光照射的地方,光照会使茶叶的温度升高加速氧化的过程,还会将茶叶中含有的维生素C都破坏掉,使茶叶失去原有的色泽和滋味。
如果茶叶在存放的时候本身就含有较多的水分,那么就会产生快速的化学反应,这种化学反应能够使茶叶中的物质发生改变,一旦发生改变,茶叶就很难再保持原本的质量而发生变质甚至是发霉,一般来说北方地区较为干燥,可以保存茶叶的时间稍微长一些,而南方地区湿度较大,茶叶很容易受潮湿环境的影响而变味、变质。
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