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蔬菜是人日常生活中必须要吃的一种食物,如果只吃肉类不吃蔬菜的话,就会使饮食出现不均衡,就会导致身体缺乏营养，蔬菜可以生吃，也可以煮熟吃，如果生吃的话可以帮助人减肥，更加重要的是生态中含有的很多营养物质，在经过加热以后就会造成营养流失的现象，如果直接生吃的话，就能很好的保存这些营养元素，生吃蔬菜虽然能够保住蔬菜中的营养，但是同样也保住了蔬菜中含有的一些有害物质。

生的蔬菜中含有大量的膳食纤维，膳食纤维具有增加肠道蠕动的作用，生吃蔬菜的话会减少肠道吸收食物，还能够快速的将吃进去的食物都排出去，这样就能够达到有效的减肥效果，而且生菜中含有大量的维生素C，维生素C具有美白抗氧化和缓解神经衰弱的作用，经常吃生的蔬菜还会使皮肤变得越来越好。

生的蔬菜中大部分都有寄生虫，这寄生虫在清洗过程中很难完全洗干净，如果是经过加热的话，就能够将寄生虫全部消灭掉，但是直接生吃，就有很大的几率将寄生虫吃进体内，尤其是脾胃虚弱的人，如果吃生的蔬菜就会加重脾胃的不适感，胃肠不好的人要尽量少吃生冷食物，所以这种人最好不要吃生的蔬菜。

对于那些胃部不好的人，又想吃生菜的人，可以将生菜洗干净之后用热水稍微烫一下，这样就能够很好的保留食物中原有的营养元素，生的蔬菜中含有较高的钙元素和镁元素，生吃的话人体更容易吸收，对于脾胃不好的人来说，在夏天的时候可以适当的吃一些生的蔬菜，但是到了冬天较为寒冷的季节尽量不要生吃蔬菜，否则会给胃肠道带来负担。

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