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西红柿水肿具有很高营养的蔬菜,这种蔬菜不仅营养丰富，吃法也非常的多样化,可以生吃，也可以煮熟吃,西红柿中还有丰富的维生素C,钾和膳食纤维等物质元素,生吃和熟吃两种方法使西红柿中的营养物质也不同，生食西红柿能够最大程度的保存西红柿中的维生素C和膳食纤维，将西红柿煮熟的话，就会产生大量的番茄红素，番茄红素，具有延缓衰老的功效。

将西红柿煮熟以后，不仅能够产生大量的番茄红素，还可以将西红柿中的植物细胞结构破坏掉，使人体能够更加容易吸收番茄红素，通过加热的方式能够促使番茄红素从全反式转为部分顺式，一些胃部不好的人是不能进食生冷食物的，如果想吃西红柿的话，就可以煮熟再吃，这样不仅能够吃到美味的西红柿，而且也不会对胃造成伤害。

西红柿在烹饪的时候往往会被人们当成配菜来使用，比如吃番茄炒鸡蛋，或者是炒茄子的时候加入适量的西红柿，这样茄子也不容易变黑，还变得更好吃，在炒土豆或者是炒菜花的时候，人们也常常加入番茄，能够增加食物味道，这样炒出的食物中带有微量的酸味。

西红柿煮熟，营养是非常丰富的，但是加热的时间不可太长，长时间的加热会使西红柿中还有的番茄红素被分解掉，性物质中还含有适量的钾元素，如果加热时间过长的话，钾元素也会被破坏，不管是生番茄还是熟番茄，都含有大量的钾元素，这种元素具有利尿消肿的功效，还能够加快人体对钠盐的排出，对于脾胃虚弱的人来说，尽量不要食用生番茄，将西红柿煮熟或者是和其他菜放在一起烹饪熟再吃。

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