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酸豆角的腌制方法:图文解说

2023-02-21 13:58来源:未知 频道:知识百科 阅读:
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酸豆在南方的许多地方都能找到。它们可以直接食用,也可以用于炒饭、炒饭、面条或米粉。酸豆的味道因地而异。皖南是咸的,重庆和四川是辣的,云南和广西是酸的。不管味道如何,方法大致相同,只是添加或减去了材料的量。以下是对我腌制豆子方法的描述:

1,准备容器和设备:

1。有边缘的罐子。陶瓷是最好的。它富含透气性。如果没有陶瓷玻璃,就可以使用。

2。一双特制筷子,把手越长越好。

2,材料:

几片生大蒜(取决于个人口味),十片花椒(花椒可以改善泡菜坛子里的香气),漂亮的辣椒(红色鲜辣椒),3-5片盐,方糖(如果麦芽糖最好),白酒,长豆(豇豆)和水。

1,用沸水烫泡菜坛子,晾干;

2。用水清洗豆子,晾干或晾干水分;

3。取一个不含油的锅,加入适量的水,加入盐(偏酸的盐比正常味道稍咸,如果盐味稍咸,再加入更多)和十几颗花椒籽,煮沸后风干。

4、豆子、大蒜、甜椒和糖依次放入罐中,辣椒水倒入罐中,不得用于烹饪。

5,最后加入少量白酒;

6。罐子密封后,夏天会沿着它的口密封5-7天,冬天7-10天后捞出来吃。

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